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【普及啓発】「想定外はもう使えない」災害への備え訴え 菅原さん、陸前高田・老人ホームの経験語る／群馬
災害への備えの大切さや災害時の行動について知ってもらおうと、東日本大震災直後、避難所の運営に携わった、岩手県陸前高田市の特別養護老人ホーム「高寿園」給食サービス部長の菅原由紀枝さんが28日、群馬県前橋市の県生涯学習センターで講演した。震災後、高台にあった高寿園は避難所となり、通常100人の入所者がいるところに避難者が加わり最終的に約1000人が生活することになった。菅原さんは管理栄養士として、避難者に食事を提供した際の体験を話した。高寿園で調理師5人と協力しながら食事をやりくりした経験や、災害の大きさから震災の4日目にようやく給水車が到着したことなどを説明。満足に水道を使えないため、衛生管理方法として、食器に使い捨てのラップを敷いた工夫や、健康状態に問題のない人にはリンゴを皮付きのまま提供し、生ごみを極力減らした方法などを紹介した。【10月29日 東京新聞より】