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【普及啓発】災害時も美味しいご飯「サバメシ」 湯せんでなめらかさ
名古屋文理大学短期大学部の日比野久美子教授が、「災害時も美味しいご飯」をコンセプトに、毎日の食卓でも使う缶詰や水煮用食材を使って作れるレシピ「サバイバルメシ(サバメシ)」の開発を、キャンパスがある縁から愛知県名古屋市西区役所とともに5年前から進めてきた。和食、洋食の主菜、副菜、汁物、デザートでレシピは全30種。「大学の管理栄養士の資格を持つ教員や学生らと100種類近いレシピを考え、厳選した」と話す。調理方法は、1枚のポリ袋にまとめて入れた食材を、鍋に沸騰したお湯に浸す「湯煎」で行う。最近はおなかの調子を整え、お通じを促す効果があるレシピ開発に取り組む。避難所では体調を崩す人が少なくない。「食事で体調を整え、お通じにつなげることで、避難所でも健康に過ごせるようにしたい」と話す。【9月10日 朝日新聞より】
▼名古屋文理大学短期大学部 サバメシ
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